Samtripay玩樂食光

地瓜圓真的是無處不在哪~~~~~~~

夏天吃豆花吃冰有!!!冬天吃燒仙草吃紅豆湯也有!!!

今天的食譜也適用於芋圓哦，只是本人比較偏好地瓜圓，喜歡地瓜地瓜的甜香味 

材料: 地瓜300克

        地瓜粉(又稱木薯粉) 160克

        太白粉 適量

        水30cc (自行上下斟酌)

太白粉、地瓜粉(又稱木薯粉)在一般超市都有賣!!!幾十元就買得到囉!!很容易取得的材料

地瓜圓的作法有單純用太白粉、單純用木薯粉、也有兩者都用的

Samtripay大概解釋一下給你們聽

加太白粉的話，做出來成品的口感會偏軟

加地瓜粉的話，做出來成品的口感會是Q的

我做過純地瓜粉的還有兩者混合這兩種方式

我覺得差異不大，所以只加地瓜粉也OK唷

但是太白粉還是要買哦~~~~~~~~~是最後要幫地瓜圓裹粉保存!!

1.先將地瓜用大同電鍋蒸熟，微波爐也可以

   我媽媽從小就習慣買這種黃肉的品種，她不喜歡橘肉的，說是水分太多，甜味不清新

   黃肉的地瓜又綿又香又甜，所以我自己挑地瓜也就喜歡挑黃的囉(母唱女隨的概念) 

     地瓜尺寸小顆的外鍋放一杯水蒸，較大的就放兩杯水

2.將地瓜壓成泥，不要壓太泥唷，有點地瓜顆粒口感會更好!!!! (才會有真材實料的感覺)

3.加入160g的地瓜粉，太乾的話可以加點水，慢慢加水調整到成糰狀就好囉

    我食譜的粉其實沒有很多，粉多雖然口感會更Q但是會蓋過地瓜的原味

   吃地瓜圓就是要吃地瓜的香甜阿!!!!不是叫你吃粉哪 

4.捏大約三分之一個拳頭的地瓜圓粉糰 "壓扁"，先進滾水煮熟，然後再混進原本生的粉糰中揉均勻

   (這步驟能增加地瓜圓的Q度)

5. 粉糰搓成長條狀，用刀子大概切成1~1.5公分左右

切完的地瓜圓就可以直接下滾水煮熟吃~~~(現煮現吃最好吃) 

沒有要吃的份量可以將生地瓜圓表面裹上"太白粉"裝盒放進冷凍庫裡保存(裹粉是防止地瓜圓互相沾黏)

紫色地瓜也可以做成地瓜圓，煮起來超美呢

裝盒放入冷凍庫，想吃的時候隨時都可以煮!!!當招待客人的小點心也很棒唷 

水滾煮到浮起來，再滾一分鐘就可以吃囉!!

可以放入黑糖薑汁、仙草、紅豆湯、任何甜湯都可以

最簡單的吃法就是放點糖進去攪拌，這樣就好吃到爆炸了!!!

千萬不要把生地瓜圓放入甜湯裡煮唷!!!!要分開煮，先把地瓜圓煮熟再放進去

小秘訣:在碗裡放點砂糖再將煮熟的地瓜圓放進去，這樣地瓜圓就不會黏在一塊了

有沒有發現Samtripay食譜中沒有放"糖"呢?

好的地瓜本身就非常香甜了，而且之後吃的時候會放糖或是放進甜湯裡頭

所以地瓜圓本身就不要再放糖，這樣對身體也比較沒負擔!!!!!

在外面吃的地瓜圓都吃不到地瓜顆粒及地瓜香，因為商家為了節省成本，粉都會放很多而地瓜放很少

自己做不但吃得到地瓜肉又健康，成本也便宜，省了荷包又賺到健康，何樂不為呢